巧克力金字塔/Chocolate Pyramid甘纳许/ Ganache动物性鲜奶油 250ml调温黑巧克力 350g液体葡萄糖 40g作法一、将奶油及液体葡萄糖倒入厚底锅中加热至煮沸。二、在混合物中到场巧克力并一方用小火加热,一方搅拌,待至巧克力融化。三、遏制加热并支配在一方冷却备用。海绵蛋糕/ Sponge Cake全蛋 21个细砂糖 450g融化黄油 200g枫糖浆 20ml蜂蜜 5ml全能面粉 450g作法一、操办一件尺寸为640厘米长,400厘米宽,1.5厘米深的烤盘,里面垫入薄海绵。二、在烤盘上铺上烘烤用羊皮纸。三、将烤炉预热至240摄氏度。4、将全蛋、糖、蜂蜜和枫糖浆打匀发泡。五、将面粉筛匀后警戒到场全蛋混合物中。六、将上方讲的质料混合均匀合在240摄氏度的烤炉中烘焙8分钟。七、移走薄海绵,将蛋糕冷却末了放入冰箱冷冻。牛奶巧克力糖衣/ Milk Chocolate Coating调温牛奶巧克力 1000g可可脂 250g巧克力喷枪作法一、将牛奶巧克力放入双层蒸锅加热至35摄氏度。二、到场可可细末搅拌,并将温度调低至32摄氏度。装盘/ Assembly一、将海绵蛋糕切成8厘米×40厘米的长条。二、用一同海绵蛋糕打底,在实在际真心涂上冷却的甘纳许,将来叠加别的一同海绵蛋糕。重复上方讲的操作,待至制成一同四层海绵蛋糕,冷冻25分钟。三、将四层海绵蛋糕沿中线按45度角斜向切割。4、将切割所得的两局部再进行上方讲的操作,可得锥形金字塔蛋糕块。五、放回冰箱冷冻20分钟。六、操办妥牛奶巧克力糖衣,放入喷枪喷上在蛋糕理论,留存12英寸的喷上相差。七、将玄色液体甘纳许淋浇在蛋糕上当作装修。8、装盘前先支配好外型。九、在厚塑料纸上涂上薄薄一层玄色淬炼巧克力,用塑料加工梳在实在际轻刮,将两头折在共同,用丝带札绑成形后冷却。十、为每件金字塔蛋糕配上塑料包装,用适当巧克力酱及操办妥的巧克力装修物赐与修饰就足以。