绿茶丹麦包/Green Tea Danish绿茶海绵蛋糕/ Green Tea Sponge Cake蛋白 4个糖 90g塔塔粉 半茶匙盐 3g蛋黄 4个香草油 半茶匙炼乳 60g玉米油 60g低粉 90g绿茶粉 7g水(与绿茶粉混合) 25g发酵粉 半茶匙小苏打 1/8茶匙 绿茶粉 5g作法一、将蛋白、糖、塔塔粉和盐混合,用电动搅拌器搅打直到黏稠发泡状。二、在混合物中到场蛋黄、香草油、炼乳和玉米油,用搅拌器搅打均匀。三、将低粉、发酵粉及小苏打混合筛匀备用。4、将筛匀的混合物分批到场蛋黄混合物中,频频到场粉末后略加搅拌方可再重复上方讲的操作。将绿茶粉与水混合,并将其倒入蛋黄混合物中。将两者混合拌匀后倒入矩形蛋糕模具。五、将烤箱预热至180摄氏度。将模具放入这边面烘烤约25分钟,直到蛋糕理论微显金黄,手感富弹性。抽出蛋糕冷却备用。六、将冷却后的蛋糕切成2英寸宽的长条。蛋白酱/ Pastry Cream速溶吉士粉 400g牛奶 1000g作法一、将质料放入双层蒸锅中加热或用小火烹煮,用搅拌器早日搅动,直到混合物黏稠均匀为止。防范,勿将蛋白酱煮沸。面团/ Dough高粉 2000g全蛋 6个盐 10g酵母 60g糖 225g黄油 225g水 400ml牛奶 500ml淡牛油酥皮 1250g作法一、除将淡牛油酥皮外的透彻质料一块混合搅拌直到均匀。将面团放入冰箱冷藏两小时。二、将面团擀成2厘米厚薄的饼皮合在上方铺上牛油酥皮。将饼皮折叠四次,并将其从亲擀成2厘米厚薄的饼皮,放入冰箱备用。三、上方讲的操作须要再重复两次。摆放4个小时后,从面团上取下750克,擀成4毫米厚薄、10.5英寸宽、17英寸长的饼皮。装盘/ Assembly一、在擀好的饼皮上抹上蛋白酱,合在饼皮中央放上海绵蛋糕条。用饼皮将蛋糕条包裹起来。二、静置一小时,让面团发酵。三、将面团放入180摄氏度的烤炉中烘烤10分钟,直到其表皮略显棕色,将温度调低至150摄氏度,再烘烤20分钟。4、冷却后切成8块。五、在丹麦包的核心地位开一件深约1.5英寸的隐语,抹上绿茶蛋白酱并到场甜红豆。在理论撒上糖霜就足以。