配料   沙瓦琳面糊   牛奶A 60ml   砂糖A 5g   干酵母 10g   高筋面粉 180g   盐 3g   砂糖B 5g   牛奶B 30ml   全蛋 120g   凝结奶油 50g   作法   一、加温牛奶A、砂糖A、干酵母到场混合,摆放准备发酵。   二、搅拌器的盆子到场高筋面粉、盐、砂糖B、牛奶B、全蛋用勾状搅拌。   三、将2倒入1到场混合。   4、所有搅拌混合,再到场凝结奶油,搅拌成出格有筋性。   五、挤入沙瓦琳模型,放入热的室温场所。   六、烤箱温度200°C烘烤。   糖水   水 700ml   砂糖 250g   香草棒 1/2条   柳橙果汁 500ml   柠檬果汁 30ml   兰姆酒 120ml   柳橙酒 80ml   作法   一、水、砂糖、香草棒(荚和种子)共同倒入锅子煮沸。   二、煮沸腾后,到场异样资料混合。   卡士达馅   牛奶 200ml   砂糖 40g   蛋黄 2个   低筋面粉 20g   兰姆酒 10ml   丁宁鲜奶油   鲜奶油 100g   砂糖 8g   组合装修   一、烘烤好沙瓦琳趁热放入糖水浸泡后,摆放网状容器上。   二、理论擦上杏桃果酱。   三、上方挤入卡士达馅、丁宁鲜奶油、瓜果。