杏桃/Abricot比斯其海绵体杏仁粉 190g糖粉 80g全蛋 200g蛋白 350g细砂糖 290g低筋面粉 115g可可粉 30g作法一、杏仁粉与糖粉共同过筛,全蛋到场丁宁。二、蛋白与细砂糖丁宁建造蛋白霜。三、将面糊分为二份,分得与75g低筋面粉、40g低筋面粉、30g可可粉拌匀,交叉挤条状再烘烤。白巧克力慕斯白巧克力 100g鲜奶油 80ml祥瑞丁 4g鲜奶油 300g 细砂糖 20g作法一、鲜奶油煮沸到场祥瑞丁与融化的白巧克力拌匀。二、鲜奶油与细砂糖丁宁再与1混合均匀。杏桃果冻杏桃果泥 300g水 50ml细砂糖 30g祥瑞丁 6g杏仁苦涩酒 10ml作法一、水与细砂糖加热。二、祥瑞丁到场溶解。三、杏桃果泥到场,冷却后到场杏仁苦涩酒拌匀。4、倒入容器放入冷冻库软化。杏桃霜杏桃果泥 200g蛋黄 70g细砂糖 80g祥瑞丁 12g鲜奶油 450g杏仁苦涩酒 20ml作法一、蛋黄加细砂糖隔水加热。二、祥瑞丁到场丁宁。三、杏桃果泥到场。4、到场丁宁鲜奶油拌匀。五、到场杏仁苦涩酒。组合装修(尺寸280mm×380mm×45mm)一、比斯其海绵铺在底部涂上糖水。二、倒入白巧克力慕斯,放上杏桃果冻。三、倒入杏桃馅,铺上比斯其海绵,涂上糖水,涂抹薄薄一层杏桃馅。4、涂上果胶,切片火线上瓜果装修。