配料  萨克蛋糕体/ Biscuit Sacher  黄油 160g  糖粉 120g  蛋黄 8个  黑巧克力(70%) 180g  蛋白 8个  糖 120g  面粉 160g  作法  一、混合黄油和糖粉,搅拌均匀。  二、分3次到场蛋黄,搅拌待至基本乳化。  三、倒入融化的巧克力(40-45℃)搅拌均匀,待至显展现精采泽。  4、丁宁蛋白和糖。  五、将三分的一局部的蛋白霜倒入到蛋黄混合物中。到场过筛的面粉搅拌。再分2-3次倒入剩下的蛋白霜,暗暗搅拌均匀。  六、取一件直径为18厘米的模具,铺上烤纸,倒入混合物。  七、在180℃的温度下烘烤约30分钟。  淋酱/ Glaze  糖 300g  水 200g  黑巧克力(72%) 250g  作法  一、煮沸糖和水。  二、倒入黑巧克力里搅拌均匀。  装盘  一、将蛋糕理论修整工致,将来在其三分的一局部的高度处横向切片。  二、将杏仁酱搅拌均匀,涂在蛋糕的理论。  三、再将煮沸的杏仁酱涂于蛋糕的切面处,将薄的蛋糕块放到厚的蛋糕块上。  4、将杏仁酱涂满联结蛋糕。  五、将巧克力淋酱煮至110℃,将来过滤。  六、将三分的一局部的淋酱倒在大理石脸上,用抹刀抹平坦再倒回到余下的淋酱里。  七、还上述步调重复3次,接到空思虑淋酱质感。  8、将淋酱联结涂满蛋糕附近,摆放在室温里待其凝聚。