成型手段:杆压印模   资料配方(一)   A   奶油 100g   白油 50g   糖粉 140g   盐 1.5g   凤梨 香料 0.4g   B   凤梨果肉酱 50g   C   奶粉 30g   中筋面粉 250g   碎米粒粉 50g   资料配方(二)   A   冬瓜酱 500g   芒果切丝 200g   B   芒果香料 0.04g   操办器材   杆面棍、抗黏纸、量尺、六角型中空印模(长度6.5公分,宽度4公分)、毛刷。   建造方式   资料配方(一)   一、A部分资料放入搅拌机中搅拌均匀成软泥状。   二、B部分资料分次到场拌均匀。   三、C部分到场拌均匀成团。   4、取杆面棍杆压成面带状规格厚度0.3公分。   五、取毛刷沾水在第4项面带上刷上薄薄一层水。   六、取资料配方(二)已杆压好的面带状放到第5项上方,用杆面棍暗暗杆压均匀成厚度0.5公分。   七、取六角形中空印模,将杆压叠级别带用模具印出六角形面带,排入已铺好抗黏纸烤盘上,理论再用毛刷沾蛋白汁刷面后入烤焙。   8、烤焙条件:上火1 80℃/下火1 70℃,年份:15~18分钟。   资料配方(二)   一、A部分资料和B部分资料搀合均匀。   二、取杆面棍把持抗黏纸互换杆压成薄片状面带规格厚度0.3公分。   三、取六角形中空印模,模具沾水将配方(二)印成一片一片六角形模面带备用。   要害揭示   一、资料配方(一)凤梨果酱+凤梨汁放入果汁机中打成泥状后再运用。   二、资料配方(一),冬瓜酱是个种没有味道酱类质料,糖度在78~79 Brix到场瓜果干,较能泛起瓜果风味,不遭到异样质料影响。