成型手段:挤出成型   资料配方(一)   A   蛋黄 140g   蛋白 33g   磁铁 97g   SP乳化剂 10g   芒果香料 0.03g   B   瓜果粉 20g   低筋面粉 130g   玉米粉 50g   资料配方(二)   装修用   A   芒果干(切条状) 100g   操办器材   矽利康半圆球模(直径3公分,高度1.8公分)、挤花袋、圆形平口花嘴、有柄橡皮刮刀。   建造方式   资料配方(一)   一、A部分资料放入搅拌机中丁宁成膏状,比重0.5~0.55。   二、B部分资推测场拌均匀。   PS:不敷旺够拌太永劫辰会消泡。   三、备矽利康半圆球模,将资料配方(二)芒果干切条,在模内排成6个爪形状体(如照片所示)。   4、取挤花袋装入圆形平口花嘴(直径0.5公分),再将打好面糊装入挤花袋中,挤入备好第3项模具中,再放入烤焙。   五、烤焙条件:上火180℃/下火150℃,年份:8~10分钟。   要害揭示   一、资料配方(一)面团是把持蛋黄和SP乳化剂做发泡剂,再拌入瓜果粉的饼干,是为甚么B部分搅拌不敷旺够太永劫辰,简洁孕育发生发火消泡,于是饼体计划扎实。