配料   表皮   低筋面粉 100g   糖粉 50g   奶香粉 1g   酥油 10g   泡打粉 1g   蛋白 20g   兰姆酒 1g   水 15g   馅   红豆馅少量 120g   建造法度   表皮   一、透彻资料拌匀,勿起筋就足以,放入冷藏20分钟,后抽出擀压0.1公分厚,用模具印出眼睛、嘴直径10公分圆形,再放入冷藏。   二、再将底子发酵好的甜面包面团肢解80g/个,滚圆败坏15分钟。   三、整型切露面团的1/3擀压薄切出耳朵,残余面团包入红豆馅20g,随后团压扁与耳朵粘合进行发酵。   4、发酵好后,将面团理论刷蛋液盖表皮,挤出眼睛就足以烤焙。   备注:表皮重30g   操作条件   烤焙温度: 上火180℃ 下火190℃,15分钟。