配料   高筋粉 800g   低筋粉 200g   砂糖 120g   食盐 16g   维佳超特级烤焙奶油 50g   高档银白乳化油 50g   全蛋 100g   奶粉 30g   干性酵母 12g   改良剂 3g   水 600g   鲔鱼馅   鲔鱼10% 625g   洋葱丝20% 125g   建造法度   一、除奶油外,异样质料慢速搅拌2分钟,再中速4分钟后到场维佳烤焙奶油慢速2分钟,再中速搅拌5分钟,打至面胚扩张。   二、把面胚杆开后,包入馅料放入模具中,用压模刀在上方压个半圆就足以。   三、肢解份量60g。   操作条件   搅拌流程面胚温度28℃   发酵温度28℃ ,湿度75%。年份60分钟。   建造方式   发酵温度35℃,湿度75%,45分钟。   烘焙温度:上火200℃,下火190℃,13分钟。   烧成:200℃,13分钟。