配料   高筋面粉 1152g   酵母 16g   食盐 16g   砂糖 173g   酥油 69g   全蛋 138g   水 253g   全麦粉 138g   啤酒 392g   奶粉 46g   改良剂 6g   建造法度   一、先将干性资料搅拌均匀,到场水、蛋、啤酒搅拌至润滑,到末了到场酥油搅拌至基本扩张就足以。   二、底子发酵60分钟,肢解200g个/6个为一条,滚圆败坏15分钟。   三、成型装模,到末了发酵温度380℃、湿度80%、60~70分钟就足以。   操作条件   烤焙:上火200℃,下火200℃,45分钟。