配料 高筋面粉 1962g 全麦欧香粉 196g 酵母 24g 水 1275g 盐 35g 焦糖色 29g 澳仕奶油 78g 建造法度 一、将高筋粉、酵母、全麦香粉、搅拌均匀,再到场水、盐、焦糖色搅拌至扩张,到末了到场澳仕奶油搅拌至做到。 二、底子发酵:温度280℃,湿度75-80%年份30分钟。 三、肢解600g/个。整形,包提子干/60g,整致使橄榄形。 4、到末了发酵:温度380℃,湿度75-80%年份90分钟。 五、烤焙前刷全蛋半路割刀挤南侨油。 操作条件 烤焙温度:上火170℃下火150℃,40分钟。