欧克面包传统的欧式面包,再教训创意团体,岂但维持原有风味,更回升营养价格。本配方可建造22个,各个220克高筋面粉 1000g糖 150g盐 12g奶粉 20g咖啡粉 10g改良剂 10g酵母 12g水 700g烤焙奶油 100g核桃 300g葡萄干 500g白脸皮高筋粉 1000g盐 10g泡打粉 10g水 600g银白乳化油 300g建造法度面包本体一、面粉、糖、盐、奶粉、咖啡粉、改良剂、酵母搅拌均匀。二、到场水搅拌至扩张时段,到场奶油搅拌至做到时段。三、到场核桃与葡萄干,与面团拌均匀就足以。4、底子发酵后肢解120g/个,滚圆败坏20分钟后,整致使橄榄型,包皮40g/个。五、到末了发酵。白脸皮透彻资料搅拌至润滑就足以。操作条件底子发酵温度:28℃,湿度80%,年份60分钟。烤焙温度:上火/下火,150℃/190℃。烤焙年份:17分钟。