配料 　　中种 　　高筋面粉 1000g 　　酵母 10g 　　水 600g 　　主面团 　　高筋面粉 1000g 　　盐 30g 　　砂糖 320g 　　奶粉 120g 　　酵母 20g 　　水 400g 　　全蛋 100g 　　烤焙奶油 240g 　　乳酪克林姆 　　鲜奶 815g 　　砂糖 204g 　　玉米粉 122g 　　奶粉 65g 　　全蛋 65g 　　软质乳酪 163g 　　夹心奶油 65g 　　建造法度 　　中种 　　一、所有原资料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。 　　主面团 　　一、将中种面团、盐、砂糖、水、奶粉、酵母、全蛋搅拌均匀。再到场高筋粉搅拌至润滑到末了到场烤焙奶油搅拌至基本扩张就足以。 　　二、肢解60g/个滚圆，败坏15分钟包25g奶酪馅。 　　三、到末了发酵：温度380℃，湿度75-80%年份60分钟。 　　4、烤焙前挤加杏仁片的墨西哥。 　　乳酪克淋姆 　　a）先将鲜奶、砂糖、玉米淀粉、奶粉、全蛋搅拌均匀隔水加热煮至糊化。 　　b）到末了到场奶油、软质乳酪搅拌均匀就足以。 　　操作条件 　　烤焙温度： 上火200℃，下伙190℃，烘焙15分钟。