配料   面团   高筋面粉 2000g   细砂糖 300g   盐 30g   维佳超特价奶油 200g   全蛋 160g   干酵母 30g   面包改良剂 20g   水 1000g   奶粉 100g   丹麦面包专用油 1000g   乳酪克林姆   鲜奶 600g   砂糖 150g   玉米粉 90g   奶粉 50g   全蛋 50g   软脂乳酪 120g   维佳超特级夹心奶油 50g   建造法度   一、面粉、糖、盐、酵母、奶粉、改良剂到场搅拌均匀再到场蛋、水待面团成团时加油拌至扩张。   二、抽出整形为长方形,笼罩塑胶袋, 置于冷冻室败坏。   三、擀压面团4kg裹入1kg丹麦专用油。   4、擀压三折二次,败坏1小时上述,再四折一次,到末了擀至0.5cm厚,切割10×10cm的正方形。   五、将正方形片状对折整形放入模具,醒发。   六、醒发温度34℃,湿度75%,1小时后刷蛋沾杏仁粒烤焙。冷却后斜切刀挤入起士克淋姆就足以。   乳酪克淋姆   一、先将鲜奶、砂糖、玉米淀粉、奶粉、全蛋搅拌均匀隔水加热煮至糊化。   二、到末了到场奶油、软脂乳酪搅拌均匀就足以。   操作条件   烤焙温度:上火190℃下火210℃,烘烤15分钟。