配料   中种面团   高筋面粉 1000g   干酵母 6g   水 600g   主面团   高筋面粉 1000g   食盐 40g   砂糖 40g   奶粉 60g   酥油 160g   全蛋 100g   酵母 20g   水 600g   皋比   米粉 500g   低筋面粉 30g   银白乳化油 60g   酵母 16g   砂糖 10g   盐 10g   水 500g   建造法度   中种面团   一、所有资料搅拌均匀放入冷藏,隔夜运用。   主面团   一、将中种面团与主面团资料除(面粉、油脂)所有放入搅拌缸拌匀,再将面粉到场搅拌成团至8成。   二、到末了到场酥油搅拌至做到。败坏15分钟。   三、肢解150g个,败坏、整形后发酵。温度38℃,湿度80%,60~65分钟。   4、将发酵好的面团理论刷上一层皋比,就足以入炉烤焙。   皋比   一、所有原资料搅拌均匀后发酵备用。   操作条件   上火200℃,下火190℃,25分钟。