配料   高筋面粉 744g   牛奶 372g   全蛋 89gg   酵母 15g   砂糖 74g   盐 15g   中种面团(老面) 149g   苹果脯 60g   蜜桔皮 60g   酥油 112g   澳仕奶油 112g   建造法度   一、将酵母溶于牛奶备用。   二、将牛奶、酵母、全蛋、砂糖、盐、中种面团(老面)搅拌至糊状,再到场高筋面粉搅拌至润滑,到末了到场澳仕奶油、酥油搅拌至扩张做到,再慢速到场苹果脯、蜜桔皮拌匀就足以。   三、底子发酵:温度280℃,湿度75-80%年份60分钟。   4、肢解450g/个三折后败坏15分钟,擀开成型放入模具中。   五、到末了发酵:温度380℃,湿度75-80%年份60分钟。   六、烤焙前理论刷全蛋、剪口。   操作条件   烤焙温度: 上火150℃下火200℃烘烤30分钟。