配料   高筋粉 1000g   酵母 15g   水 550g   核桃 300g   速溶咖啡 30g   全蛋 100g   砂糖 150g   盐 12g   奶粉 50g   澳仕奶油 80g   改良剂 3g   建造法度   一、高粉、砂糖、盐、干酵母、奶粉、改良剂、咖啡粉拌匀。   二、到场全蛋、水搅拌至扩张时段、到场澳仕奶油搅拌至做到时段。   三、底子发酵:温度28℃ 湿度75-80% 年份60分钟。   4、肢解350g/个,败坏10分钟,卷起放入模具中。   五、到末了发酵:温度38℃ , 湿度75-80% ,年份60分钟。   六、入炉前刷全蛋液,斜割五条刀口。   操作条件   上火170℃,下火200℃,25分钟。