配料高筋面粉 1086g低筋面粉 121g酵母 18g食盐 17g砂糖 121g酥油 121g全蛋 121g水 603g面包改良剂 12g黑米(煮熟) 181g言论一、将黑米煮熟放入冷藏备用。二、先将干性资料搅拌均匀,到场水、蛋搅拌至润滑,到末了到场酥油搅拌至基本扩张后再到场煮熟的黑米拌匀就足以。三、底子发酵60分钟,肢解200g个/6个为一条,滚圆败坏15分钟。4、成型装模,到末了发酵温度380C、湿度80%、60分钟就足以。操作条件烤焙:上火200℃,下火200℃烘烤45分钟。