配料高筋面粉 1920g低筋面粉 480g改良剂 24g酥油 144g细砂糖 192g盐 48g干酵母 24g蛋 120g奶粉 120g水 1152g碎葱花 312g丹麦专用油 1000g言论一、强弱筋面粉、糖、盐、酵母、奶粉到场拌匀再到场蛋、水待面团成团时加油拌至微润滑再拌入碎葱花、碎火腿丁。二、抽出整型为长方形,盖塑胶袋,置于冷藏室败坏(0~5℃)60分钟。三、擀压面团4.5公斤裹入1公斤王牌片状玛琪琳。4、擀压四折二次,冷藏败坏,20分钟后再四折一次,擀至2.5cm厚冷藏败坏30分钟。五、整形:肢解20cm长*2.5cm宽*2.5cm厚放入烤盘发酵。六、到末了发酵温度35℃,湿度85%,年份60~80分钟。七、烤前刷蛋水,撒芝麻。操作条件上火200℃,下火200℃,烘烤12-15分钟。