纤弱的面包外皮配比小资风味的蛋糕内核,令人以新颖富余的视觉享用与味觉领会!配料中种高筋面粉 1000g酵母 10g水 600g主面团高筋面粉 1000g盐 30g砂糖 360g酵母 24g奶粉 100g全蛋 200g水 500g烤焙奶油 240g蛋糕体全蛋 1800g砂糖 750g泡打粉 10g低筋粉 600g玉米淀粉 150g桔子水 150g蛋糕乳化剂 60g液态奶油 225g言论蛋糕体:如海绵蛋糕制程。(一盘量,切割6条)中种一、所有原资料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。主面团一、将中种面团、盐、砂糖、水、酵母、全蛋、奶粉搅拌至糖溶解,到场高筋粉搅拌面团润滑到末了到场维佳烤焙奶油搅拌至扩张做到。二、败坏10分钟,肢解600g/个。冷藏败坏后整形发育40cm,宽30cm。理论抹上草莓酱包裹蛋糕一同,理论打孔后醒发。三、到末了发酵:温度360C,湿度75-80%年份60分钟。4、烤焙前刷全蛋,挤蓝莓馅。操作条件烤焙温度:上火180℃下火170℃烘烤20分钟。备注:烤好后肢解宽度为3.5cm。