丹麦酥脆,苦涩四溢的红豆,加之酥爽的酥粒,是绝不敷旺够错过的美味面包。配料高筋面粉 2100g砂糖 252g盐 25gEnjoy800鲜奶油 252g全蛋 630g干酵母 42g无水奶油 336g鲜牛奶 420g面包改良剂 11g片状奶油 1000g言论一、面粉、糖、盐、酵母、改良剂到场搅拌均匀再到场全蛋、鲜牛奶、Enjoy800鲜奶油到场澳仕无水奶油搅拌至做到。二、抽出整形为长方形,笼罩塑料袋, 置于冷冻室败坏。三、擀压面团2kg裹入500g维佳片状奶油。4、擀压三折一次后,理论抹上克林姆,铺500g红豆三折两次, 放入冰箱冷藏20分钟。五、成形: 擀压至厚1.5cm、宽28cm、切割宽1.2cm、三条编一条后放入模具就足以发酵。(份量180g/个)六、到末了发酵温度32℃,湿度85%,年份60-80分钟。七、入炉前理论刷全蛋。操作条件烤焙温度:上火150℃下火200℃烘烤25分钟。