丹麦酥脆,苦涩四溢的红豆,加之酥爽的酥粒,是绝不敷旺够错过的美味面包。配料高筋面粉 2100g砂糖 252g盐 25gEnjoy800鲜奶油 252g全蛋 630g干酵母 42g无水奶油 336g鲜牛奶 420g面包改良剂 11g片状奶油 1000g言论一、面粉、糖、盐、酵母、改良剂到场搅拌均匀再到场全蛋、鲜牛奶、Enjoy800鲜奶油到场无水奶油搅拌至做到。二、抽出整形为长方形,笼罩塑胶袋, 置于冷冻室败坏。三、擀压面团2kg裹入500g维佳片状奶油。4、擀压三折一次后,理论抹上克林姆,铺500g红豆三折,两次,到末了厚度为1.6cm宽度34cm 放入冰箱冷藏20分钟。五、成型:切割尺寸为:长34cm*宽1.8cm厚度为1.6cm每一条400g(分三条编辫子成型装模)。操作条件烤焙温度:上火150℃下火200℃烘烤35分钟。