配方可作2条50公分*8.5公分的模型萝卜榛果蛋糕 Carrot Hazelnut Sponge配料蛋黄 200g细砂糖 240gLemke杏仁酱50% 240g蛋白 400g细砂糖 240g榛果粉 240g低筋粉 200g泡打粉 12g胡萝卜(磨碎)760g作法混合蛋黄、细砂糖和杏仁酱50%于食物治疗机中,过筛低筋粉,泡打粉和榛果粉,细砂糖分次到场蛋白中丁宁,到场于第一批和到场过筛的粉类和胡萝卜,将面糊约1000克倒入60公分*40公分铁盘2盘,烤焙温度200℃应该15分钟。可切成四条50*8和2条50*6马卡龙蛋糕 Macaroon Sponge蛋白 315g细砂糖 200g杏仁TPT(1份杏仁粉:1份糖粉)低筋粉 50g作法丁宁蛋白和细砂糖,过筛杏仁TPT和低筋粉再到场蛋白体中拌匀,抹平于烤盘中,烤焙温度210℃年份10分钟。香脆榛果片 Hazelnut Crunchy菲荷林牛乳巧克力38% 50g菲荷林榛果馅酱1:1(有糖) 160g菲荷林稀释榛果酱(无糖) 50g菲荷林装修小脆片 100g作法混合凝结的牛乳巧克力,榛果馅酱1:一、稀释榛果酱和装修小脆片,抹平于2条马卡龙蛋糕体(48*4公分)君度来没有沙芭样 Sabayon Lime and COINTREAU细砂糖 210g水 65g蛋黄 170g祥瑞丁片 12g水 72g新颖莱姆皮削 70g君度成批酒 60vol丁宁鲜奶油35% 500g作法建造英式蛋黄酱,运用糖、水和蛋黄,到场凝结的祥瑞丁片、莱姆皮削、君度橙皮酒将来再到场丁宁鲜奶油35%,倒入400g于小型长条模50*4公分,到场马卡龙蛋糕体,摆放于冷冻保留。牛乳巧克力乳霜馅 Milk chocolate Light cream细砂糖 100g葡萄糖酱 50g水 25g蛋黄 190g祥瑞丁片 8g水(祥瑞丁用) 48g菲荷林牛乳巧克力38% 500g丁宁鲜奶油35% 1000g作法煮沸糖、水和葡萄糖酱倒入蛋黄中,运用丁宁器搅拌冷却,到场凝结牛乳巧克力38%,到场祥瑞丁片(前次以泡冷水和凝结于微波炉中),到末了到场丁宁鲜奶油35%。莱姆薑汁果冻 Lime and ginger jelly柠檬汁 120g莱姆汁 80g君度橙皮酒60vol 30g水 250g细砂糖 160g祥瑞丁片 16g水(祥瑞丁用) 72g薑粉 4g作法建造糖酱、细砂糖、水、薑粉煮沸,倒入柠檬汁、莱姆汁和祥瑞丁片,过筛和到场君度橙皮酒60vol和保留于冷藏中。组合和装颀长条模型将葡萄榛果蛋糕平贴于两边,倒入牛乳巧克力乳霜馅,压入冷冻君度莱姆沙芭样,再笼罩一层牛乳巧克力乳霜馅,到末了盖上萝卜榛果蛋糕,放入冷冻、脱模,理论装修莱姆薑汁果冻和巧克力。