配料(约12个份)泡芙皮水 100cc奶油 50g砂糖 1小匙盐 1/4小匙低筋面粉 60g蛋 2个咖啡克林姆蛋黄 2个砂糖 40g低筋面粉 30g牛奶 200cc鲜奶油 50cc香草豆 1/4根鲜奶油 1/2大匙君度橙皮酒 1/2大匙即溶咖啡 1大匙巧克力克林姆蛋黄 2个砂糖 40g低筋面粉 30g牛奶 200cc鲜奶油 50cc香草豆 1/4根鲜奶油 1/2大匙君度橙皮酒 1/2大匙巧克力 30g咖啡糖衣霜糖 100g水 1.5~5大匙即溶咖啡 1大匙巧克力糖衣霜糖 100g水 1.5~5大匙可可亚 1大匙杏子果酱 适当言论提前操办一、低筋面粉过筛。二、烤箱预热至180℃。三、运用样纸之时,先在烤箱后背画出形状。做较硬的泡芙皮一、较之底子泡芙皮的建造(在舒畅烘焙网征采),以与底子面糊一路的顺序做较硬的泡芙皮。二、在挤花袋上装直径2cm挤花嘴,塞入做到的面糊。沿着样纸挤在烤箱纸上。第一行挤出直径18cm的圆,在圆的内侧挤出12条(照片a)。三、用手指沾水调剂形状,放到180℃的烤箱中烘烤约30分钟。作克林姆与糖衣一、较之咖啡克林姆(在舒畅烘焙网征采)做巧克力林姆与咖啡克林姆,将直径1cm挤花嘴装上挤花袋,塞入做到的克林姆。二、将烤好的泡芙皮切成一半,挤上1的克林姆。用竹串在泡芙皮的两头开洞,塞入挤花嘴,挤出克林姆(照片b)。*凡是开一件洞会难以塞入,故此必须两边穿洞才挤入。三、用毛刷将轻轻煮沸的糖浆涂在上方(照片c)。4、在小容器中放入 糖霜和水用打蛋器搅拌,到场用热水(分量外·1/2大匙)溶解的咖啡,做成咖啡糖衣。巧克力糖衣也一种一路的作法(1大匙溶解用的热水)。涂在可能塞入克林姆的1上(照片d),将来翻面。糖浆倘若过软,再加一丝霜糖,倘若过硬则加一丝水做调剂。