酥脆而稍硬的皮烘烤时加之杏仁,稍硬的泡芙皮。调适面糊只运用2个蛋就足以。底子泡芙皮的粉要运用低筋面粉,如建造较硬的泡芙皮时,足以将一半的低筋面粉用高筋面粉替换建造面糊。为甚么吃起来 更有嚼劲,故此作小些许较为适中。资料(10~12个份)泡芙皮水 100cc奶油 50g砂糖 1小匙盐 1/4小匙低筋面粉 30g高筋面粉 30g杏仁片 10g提前操办一、低筋面粉与高筋面粉混合过筛。二、烤箱预热至180℃。作法顺序与底子的泡芙皮一路。一、小锅中放水,到场奶油、砂糖、盐等焚烧煮至沸腾。二、转至小火,将过筛后的粉一次到场。用木括刀快捷搅拌。三、等面糊发生发火透明感,在锅底致使薄膜后就做到,煮到那样气象就足以离火。4、容器中放2个蛋打散,1/3量到场3中,用木括刀擦底搅拌。五、剩下之蛋的1/2量到场搅拌。再把剩下的蛋到场,一样的搅拌。*蛋要分三次到场搅拌。六、只到场2个蛋归属较硬的面糊即做到。在挤花袋上装直径1~1.2cm挤花嘴,塞入做到的面糊。均匀铺在烤箱的烤盘上,挤成直径约2cm摆布。七、为甚么使理论的烤色均匀,用手指沾水调剂形状,洒上杏仁片。理论用喷雾器喷洒水,放到180℃的烤箱中烘烤30分钟。