慕司Mousse:   是将鸡蛋、蛋白和糖分得丁宁后,跟别人它调味品调合而成,将1/2丁宁的奶油拌入馅推测场熔化的凝胶制成的松软形甜食。   泡芙Puff:   是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉,再搅入鸡蛋液,透过挤糊成型、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类西点。   曲奇Cookies:   是以黄油、面粉加糖等质料经搅拌、挤制成型、烘烤而成的类似酥松的饼干。   布丁Pudding:   是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为可贵质料,配以种种辅料和调味品,透过蒸或烤制而成的一类纤弱型的西点。   挞Tart:   是以黄油酥面团为坯料,借助模具,透过制坯、烘烤、装修等工艺而制成的内盛馅料的一类较小型的点心。   派Pie:   是个种黄油起酥面饼,内含馅料,少用本相模具做坯模。按口味分有甜咸两种,按外貌分有单层皮派和双层皮派。   苏夫利Souffle:   有冷食和热食两种。热的以蛋白放在主要地位,冷的以蛋黄和奶油为可贵质料,是个种充气量大,口感松软的西点。   果冻Jelly:   是用糖、水和凝胶,按一定的问题调制而成的冷冻甜食。   巴非Parfair:   它是个种以鸡蛋和奶油为可贵质料的冷冻甜食。