配料   泡芙皮   泡芙预拌粉 100g   酥油 100g   沙拉油 50g   全蛋 350g   水 250g   内馅   牛奶 1000g   卡士达粉 370g   淡奶油 2000g   调味酒 30g   果冻丁 3400g   言论   一、1-3项混合打至泛白,分多次到场4-5项丁宁。   二、烘焙温度200℃/180℃约30分。   三、內馅部分   ①巧克力味:牛奶煮开到场卡士达粉搅拌均勻,到场蜜艾玛巧克力250g接着搅拌至润滑狀,到末了到场调味酒拌匀,冷却后到场丁宁淡奶油及果冻丁。   ②抹茶味: 牛奶煮开到场抹茶粉50g、卡士达粉搅拌至润滑狀,到末了到场调味酒拌勻,冷却后到场丁宁淡奶油及果冻丁。   4、果冻丁部分   水晶果冻粉65g、砂糖160g、水1000g混合煮开后,到入容器內(0.5公分高) 冷卻后细切成丁(可调颜色味)。