配料   高粉 80%   低筋面粉 20%   砂糖 20%   盐 1.5%   全蛋 28%   蛋黄 10%   可可粉 2%   牛奶 12%   淡奶油 15%   酥油 30%   巧克力粒 25%   干酵母 2%   作法   一、搅拌年份温度:L2M3H3↓L2M2↓L2/26℃。   二、底子发酵:40分钟。   三、肢解败坏:80g/30分钟。   4、整形模式:揉成丸子状。   五、到末了发酵:32℃/85%50分钟。   六、烤焙温度:150℃/170℃18分钟。