配料   麻薯面包预拌粉(耐冻型) 1000g   卡士达克林姆粉 150g   银白油 330g   全蛋 100g   鲜奶 150g   水 950g   作法   一、1-3项低速混合拌匀约2分钟。   二、在以低速搅拌,一壁搅拌一壁到场4-6项,约2分钟后,运用刮板将沾黏搅拌器和桶边面团刮落,再接着搅拌±2分钟就足以。(理论润滑、面糊较软)   三、在作冷冻面团时,面团冰硬后务必封装,储存于-18℃冷冻库(行使冷冻面团之作法)。   4、冷冻面团烤焙模式,将冷冻麻薯面团抽出布列于烤盘上(烤盘涂抹一层油质做抗黏用)。   五、烤焙温度:上火190℃下火160℃。   六、烤焙年份:面团35g约18分钟 。   产品特色   一、面团抗冻性极佳。   二、烤焙后制品不委缩,留存外形可看性。   三、口感软Q、留存制品湿嫩性。