配料   全蛋 180g   糖粉 240g   淡奶油 45g   低筋面粉 240g   泡打粉 3g   可可粉 33.6g   酥油 240g   葡萄干 250g   核桃 250g   水饴 9g   顶级巧克力 83g   作法   一、运用8L多结果搅拌机。   二、酥油、顶级巧克力加热至45℃。   三、全蛋、糖粉、水饴加热至45℃。   4、上方讲的两项慢速拌匀,4、五、六、项混合过筛所有到场拌匀就足以。   五、葡萄干泡酒切丁打碎,核桃切丁打碎到场拌匀就足以,半路挤入百乐地樱桃馅。   六、入模:运用富力矽胶烤盘(型号为:#1270)(一料一盘)。   七、烘焙温度:上火180℃,下火190℃。烘焙年份25分钟。   8、出炉趁热刷酒糖液。   酒糖液   一、水 100g   二、糖 100g   三、橘子酒 50g   作法   水、糖、煮开,冷却到场桔子酒备用就足以。   特色:香浓可口的巧克力配比果肉充实的樱桃,酸酸甜甜,让您爱不释口。