配料   奶油 260g   焦糖馅 430g   糖粉 100g   全蛋 200g   泡打粉 4g   低筋粉 300g   牛奶 30g   兰姆酒 10g   焦糖馅   红糖 150g   淡奶油 180g   杏仁粉 120g   香草粉 5g   苹果馅   苹果 2个半   砂糖 100g   葡萄干 100g   奶油 20g   玉桂粉 少量   作法   A、焦糖馅   红糖煮化开,UHT加热拌入搅拌均匀,再到场杏仁粉、香草粉、冷藏待用。   B、苹果馅   砂糖煮化,到场苹果、葡萄干、奶油、玉桂粉冷却后放入富力矽胶模(型号为:#4394)待用。   C、蛋糕体   一、奶油、焦糖馅、糖粉搅拌均匀。   二、全蛋慢速分次到场搅拌均匀后再中速20秒。   三、到场低筋粉、泡打粉、牛奶、兰姆酒拌均匀。   4、面糊挤入B局部±50g。   五、烤焙温度180度/180度,烘焙年份25分钟。   六、理论盖矽力康布。   特色:清爽焦奶,配比廉价蜜渍的苹果,甜而不腻。