配料  蛋白 180g  塔塔粉 3g  糖 115g  淡奶油 85g  奶油 90g  白巧克力 135g  低粉 110g  蛋黄 85g  香草粉 3g  作法  一、蛋白加砂糖打至4分发就足以运用。  二、动物奶加奶油煮沸突入巧克力拌匀后再到场蛋黄和低粉,再与前一项拌匀但须防范两个温度不克不及过低。面糊温度35度。  三、面糊挤出矽力康模(型号为:#1079)后挤入顶级樱桃蓝莓果馅。  4、烤焙温度:180度/140度,烘焙年份18~20分钟。  五、隔温水烤焙。  特色:松润的质感,再逢迎纯白的牛奶巧克力,无法淡忘的蓝莓果馅,美满组合……