1. 将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内,其鲜奶油温度以0℃~5℃傍边为最完竣。 〔鲜奶油最完竣丁宁气象为半退冰气象,能从罐中任意的倒出来,乳液中还含有碎冰而能行为气象为最完竣丁宁机遇。〕  2. 用网状搅拌器以早日丁宁,如鲜奶油乃有碎冰存在时,可先用中速丁宁至基本退冰再改用早日丁宁。  3.鲜奶油在丁宁时会由稀泽气象,日渐致使浓稠态而体积也日渐膨大。  4. 接着搅拌至近做到时段时,可看出丁宁气象的鲜奶油有很分明的闪现可塑性花纹,于此时辰就足以遏制丁宁。  5. 丁宁做到的鲜奶油,即叫做『泡沫鲜奶油』,应具有光彩而有很好的弹性和可塑性。  6. 丁宁做到的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸共同寄放冷藏库中备用。其最完竣运用气象是丁宁做到后40分钟以内用完最佳,是为甚么以少许多次丁宁为好。  7. 丁宁做到时如发觉鲜奶油气象太稀太软,可立即又一次丁宁至可塑性为止,也许寄放冰箱内年份过于久而匮乏可塑性时,也一样足以又一次丁宁也许再问鼎新的鲜奶油共同丁宁均可以。  8. 丁宁过分的鲜奶油,体积缩少而体质毛糙, 颗粒大有分行气象而不具弹性和光彩,于此时辰可再到场新的鲜奶油再又一次丁宁,可得应有些可塑性气象。  9. 丁宁做到的鲜奶油若过时不消或用量过剩时,可寄放冷冻留存,留置下次到场新的鲜奶油共同丁宁均可以,不影响气象及质量。  久长牢固泡沫鲜奶油的模式有二:  一、到场祥瑞丁模式 :  每杯的鲜奶油中,可到场一茶匙(5ml)的祥瑞丁和二大匙(30ml)热水。  先把祥瑞丁和热水搅拌至溶解,待冷却后备用,须留存液体气象。鲜奶油打至纤弱矗立时,逐渐的到场祥瑞丁共同丁宁至做到时段。  二、到场玉米粉模式:  每杯鲜奶油中,到场二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。  先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后到场玉米糖粉搅拌至溶解,待冷却至室温备用。  丁宁其他 3/4鲜奶油,逐渐的到场玉米糖粉水共同丁宁至做到时段。  其他至于鲜奶油的常识:  一、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油(即丁宁做到的鲜奶油)  二、一件八吋或九吋蛋糕须要运用一杯泡沫鲜奶油做为理论霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需运用一杯泡沫鲜奶油做为半路夹层,再加一杯泡沫鲜奶油为理论霜饰,总共需3杯泡沫鲜奶油。