配料  焦糖慕斯  砂糖A 250g  动物性鲜奶油A(35%) 250g  动物性鲜奶油B(35%) 250g  蛋黄 160g  砂糖B 80g  水 132ml  祥瑞丁片 22g  打带动物性鲜奶油(35%)C 800g  言论  ①将砂糖A倒进手锅里面,一方用火加热一方用搅拌器逐渐搅拌,待至煮成焦糖状。  ②将①离火后,把可能煮沸的动物性鲜奶油A倒进去搅拌,为甚么不使其结成块,搅拌之时要防范。  ③将动物性鲜奶油B倒进②里面混合拌匀。  ④将砂糖B倒进蛋黄里面好好搅拌使其混合均匀。  ⑤将③倒进④里面混合拌匀。  ⑥将⑤从亲倒进手锅里面用火加热,待至煮成牛奶蛋羹状。  ⑦将事前用水泡软的祥瑞丁片倒进去混合拌匀,将来待其冷却。  ⑧将⑦和7分丁宁的动物性鲜奶油C混合拌匀。  酒渍杏仁  西番莲果泥 60g  杏仁果泥 200g  吟酿酒 225ml  水A 75ml  祥瑞丁片 7g  水B 42ml  言论  ①将西番莲果泥、杏仁果泥、吟酿酒、水A倒进手锅里面用火加热使其煮沸。  ②将在水B里面泡软的祥瑞丁片倒进①里面去混合拌匀。  ③将②倒进直径3cm的圆形硅胶模型中,倒至5mm厚之时放进冷冻库中冷冻冰硬。  核桃酥  核桃仁 150g  杏仁粉 75g  中筋面粉 225g  凝结奶油A 110g  凝结奶油B 90g  言论  ①将核桃仁、杏仁粉、中筋面粉、凝结奶油A倒在共同,将来用搅拌器拌匀。  ②将①倒在铺了硅胶烤垫的烤盘内,倒至5mm厚之时,用橡胶刮刀把理论抹平。  ③将②放进冷冻库中冷冻冰硬。  ④将③切成小块后,用捣碎机捣碎,将来将凝结奶油B倒进去用搅拌器拌匀。  ⑤和②一样操作一种,将④倒进铺有硅胶烤垫的烤盘中,倒至5mm厚后将理论抹平,将来用直径5.5cm的慕斯圈收敛成型后将核桃酥就这样支配在烤盘内。  ⑥将其放进180℃的烤箱内烘烤约15分钟就足以。  杏仁饼干  杏仁粉 240g  砂糖A 90g  转化糖 20g  全蛋 400g  中筋面粉 70g  奶油 50g  砂糖B 160g  核桃(罐装) 100g  言论  ①将杏仁粉、砂糖A、转化糖、全蛋、中筋面粉、室温下变软的奶油共同倒进钢盆里用搅拌器拌匀。  ②将砂糖B倒进蛋白里面打倡议泡,做成蛋白霜。  ③将②倒进①里面混合拌匀。  ④将切碎、切细的核桃倒进③里面混合拌匀。  ⑤将640g的④倒进铺有硅胶烤垫的烤盘里面,将来将理论抹平。  ⑥将其放进200℃的烤箱里面烘烤约15分钟就足以。  焦糖镜面果胶  砂糖 250g  糖水 80g  动物性鲜奶油 300g  水 60ml  祥瑞丁片 10g  吟酿酒 80ml  言论  ①将砂糖、糖水倒进手锅里面,一方用火加热一方用搅拌器逐渐搅拌,待至煮成牛奶蛋羹状。  ②将①离火后,把可能煮沸的动物性鲜奶油A倒进去搅拌,为甚么不使其结成块,搅拌之时要防范。  ③将事前用水泡软的祥瑞丁片倒进去混合拌匀。  ④将吟酿酒倒进去混合拌匀,将来就这样支配1个早晨。  组合装修  一、将核桃酥烤好后摆藏在慕斯圈的内侧,将来把杏仁饼干切成4.5cm的条状后压紧支配进去。  二、将焦糖慕斯倒进模型的一半高后就足以。  三、将酒渍杏仁倒在2的上方后压紧就足以。  4、将来再将焦糖慕斯倒进在模型里面,倒满后把理论抹平就足以。  五、放进冷冻库中冷冻冰硬。  六、抽出脱模,在理论淋上焦糖镜面果胶,贴上金箔片和巧克力装修片就足以。