配料   蛋糕体   杏仁粉 225g   细砂糖 55g   食盐 1g   香草棒 1支   橙皮 1g   舒畅果粒 75g   全蛋 151g   奶油 48g   凝结奶油 21g   低筋面粉 55g   作法   ① 将杏仁粉、细砂糖、食盐、香草棒、橙皮、舒畅果粒都倒进钢盆里,用搅拌器混合均匀。   ②将打散的全蛋逐量倒进①里面混合拌匀。   ③将两种奶油混合拌匀,将来将过筛的低筋面粉倒进去混合拌匀。   ④将涂有少量奶油的硅胶垫放到慕斯圈里,将来把60g的②挤进慕斯圈,再用硅胶棒插到半路待至穿结部份。   ⑤放进160℃~170℃的对流烤箱中,将消音器关掉,将来烘烤约11分钟摆布。   ⑥将消音器打开后,再加热7分钟摆布,将来将硅胶棒和慕斯圈抽出。   酸味瓜果馅   玫红葡萄酒A 72g   樱桃酒 40g   砂糖A 12g   祥瑞丁片 2.8g   砂糖B 60g   麦芽糖 60g   糖水 28g   水 0.6ml   酒石酸 0.8g   玫红葡萄酒B 24g   柠檬果汁 20ml   作法   ①将玫红葡萄酒A、樱桃酒倒进手锅里面用火加热。   ②待①煮至40℃时,将事前可能混并在共同的砂糖和祥瑞丁片倒进去拌匀。   ③将砂糖B、麦芽糖、糖水倒进去混合拌匀,待至煮到105℃.   ④将③离火,把在水里凝结的酒石酸、玫红葡萄酒B、柠檬果汁倒进去拌匀。   舒畅果焦糖   舒畅果 500g   砂糖 200g   水 50ml   作法   ①将砂糖、水倒进手锅里面用火加热,待至煮到117℃.   ②将舒畅果到场到①里面加热使其焦糖化。   ③将②离火,待其冷却后捣碎就足以。   组合装修   一、在蛋糕体半路的空虚中将酸味瓜果馅倒进去。   二、在1的切面涂上吟酿酒,将来再侧面贴上舒畅果焦糖以作装修。