配料   A.巧克力慕斯   1.58%调温巧克力 660g   2.动物鲜奶油 360g   3.C-64P 300g   4.打带动物鲜奶油 210g   总重 1530g   建造流程及方式   将动物鲜奶油300g加热至80度,突入巧克力中拌匀后到场C64P拌匀,待降温至50度,再到场打带动物鲜奶油拌匀。   B.草莓慕斯   1.法国起司 240g   2.酸奶 750g   3.糖 450g   4.果泥 840g   5.C-64P 45g   6.打带动物鲜奶油 900g   总重 3225g   建造流程及方式   将果泥加砂糖煮至90度,再将起士打软后拌入已融化之C-64P,到末了再将打带动物鲜奶油及酸奶到场拌匀。   C.草莓慕斯   1.覆盆子果泥 300g   2.水 60g   3.糖 90g   4.柠檬汁 15g   5.PG-10 12g   总重 477g   建造流程及方式   将果泥加水煮开后将PG-10,再加糖拌匀到场拌匀后,到末了到场柠檬汁就足以。   D.杏仁蛋糕   1.T.P.T(杏仁粉:粉1:1) 300g   2.全蛋 125g   3.蛋黄 80g   4.蛋白 250g   5.糖 100g   6.低筋面粉 125g   总重 980g   建造流程及方式   蛋白+糖丁宁后,挨次到场全蛋、蛋黄、T.P.T及低粉就足以。   烘焙温度:上温200度,下温160度。   E.巧克力喷饰   1.可可脂 500g   2.58%调温巧克力 500g   总重 1000g