情人梦A.巧克力脆饼1调温牛奶巧克力 100g2奶油 30g3榛果酱 130g4巴瑞脆片 110g总重 370g建造流程及方式1先融化至45度,再拌入二、三、4.B.巧克力蛋糕1杏仁膏 430g2糖 120g3蛋黄 200g4全蛋 150g5蛋白 250g6糖 120g7可可粉 125g8低筋面粉 100g9奶油 90g10苦甜巧克力 105g总重 1690g建造流程及方式1+2+3+4共同丁宁,别的将5+6也丁宁后到场杏仁膏的丁宁馅中,再拌入7+8的粉类要过筛,到末了到场9+10融化后的液体共同拌匀。C.舒畅果慕斯1鲜奶 300g2蛋黄 90g3糖 70g4卡士达粉 25g5祥瑞丁 4g6舒畅果酱 60g7鲜奶油 300g总重 849g建造流程及方式鲜奶先煮滚后,倒入2+3+4的混合物中煮至稠后,到场5和6共同拌匀,等比较冷却后,到场丁宁的鲜奶油共同拌匀入模。D.覆盆子慕斯1祥瑞丁 25g2覆盆子果泥 1000g3意大利蛋白霜 300g4鲜奶油 500g总重 1825g建造流程及方式祥瑞丁隔水融化后与2拌匀,再拌入3和丁宁过的鲜奶油。