配料   A.柳橙慕思   1水 400g   2橘子瓣(糖水) 120g   3柳橙稀释果酱 50g   4砂糖 100g   5卡士达克林姆粉 140g   6祥瑞丁片(泡水拧干) 20g   7丁宁鲜奶油 1000g   总重 1830g   建造流程及方式   1-4项混合煮沸离火后,依序拌入5项、6项,到末了在拌入7项至均匀。   B.巧克力慕斯球   1水 300g   2祥瑞丁片(泡水拧干) 12.5g   3卡士达克林姆粉 60g   4可可粉 50g   5贝可拉巧克力粒 100g   6丁宁鲜奶油 550g   总重 1072.5g   建造流程及方式   1项混合煮沸离火后,依序拌入2项、三、4项和5项,到末了在拌入6项至均匀。   添补模具:富利矽胶烤盘型号#2265   冷冻后拆取保留备用。   C.巧克力海绵蛋糕   1全蛋 1100g   2砂糖 500g   3绵赛亚乳化油脂 240g   4低筋面粉 480g   5泡打粉或苏打粉 10g   6沙拉油 250g   7可可粉 80g   8水 230g   总重 2890g   建造流程及方式   1-3项混合丁宁后,依序拌入4、5项和6-8项(提前化解成可可浆)至均匀。   后果比重:±0.48   烤培温度:上火200度 下火150度