配料   高温采露   1水 460g   2细砂糖 260g   3糯米粉 170g   作法   一、将3项混合搅拌均匀。   二、再将1项和2项混合到场搅拌均匀。   三、倒入平盘,盖上保鲜膜放入大火中蒸40分钟。   4、将蒸熟的糯米粉搅拌翻动待凉,就足以包馅。   芒果慕思   1祥瑞丁 30g   2细砂糖 50g   3芒果果泥 340g   3卡士达馅 475g   3杜瓦红色柑橘利口酒 10g   4动物鲜奶油 675g   作法   一、将1,2项混合均匀,到场解冻芒果果泥中搅拌均匀煮沸。   二、再到场煮好卡士达馅搅拌均匀降温。   三、将动物鲜奶油丁宁到场3步调拌匀冷藏备用。   卡士达馅   1鲜奶 250g   2细砂糖 25g   2卡士达粉 35g   作法   一、将1项煮沸突入2项搅拌均匀。   核心点(芒果口味)   1水 175g   2细砂糖 75g   2祥瑞丁 15g   3芒果果泥 70g   4杜瓦稀释提味酒 10g   作法   一、将2项混合搅拌均匀再将1项到场混合搅拌均匀。   二、将3项所有到场搅拌均匀间接加热煮沸,煮沸后再煮1分钟起锅,充填于制冰盒中,冷即放入冷冻库冷冻,抽出切一半备用。