配料   熟花生仁 1100g   有盐奶油 200g   奶粉 350g   香草精 3g   食盐 12g   砂糖 600g   无色麦芽糖 900g   水 230g   意大利蛋白霜 80g   水 80g   作法   一、将熟花生仁放入烤箱110度/110度烘烤约20-30分钟备用。   二、砂糖、麦芽糖、水所有放入锅中以小火煮到130度。   #煮到约110度时,意大利蛋白霜、水放入搅拌钢用钢丝搅拌器早日丁宁。   #运用别的一锅子用隔水加热先凝结奶油。   三、将煮到130度的糖浆离火,逐渐到场丁宁的蛋白霜中搅打均匀。   4、改用扇形搅拌器,到场食盐、香草精拌匀。   五、凝结的奶油到场搅拌均匀,再到场奶油搅拌均匀。   六、抽出烤热的花生仁到场搅拌均匀。   七、装入平盘(盘中需铺不沾布)经桿面棍桿平,稍冷却后趁微温时切成块即做到。