草莓雪酪A蛋糕体蛋白 180g砂糖 80g玉米粉 7g桔子水 43g奶油 70g低筋面粉 80g蛋黄 80g作法一、先将奶油和桔子水加温到45度后跟(面粉、玉米粉)到场搅拌均匀后,到场蛋黄后搅拌备用。二、在将蛋白倒入搅拌内丁宁10-15分钟,到场砂糖后丁宁至湿性发泡后,将蛋白及原先操办的面糊部分搅拌共同已可分模进炉烘烤。三、炉箱温度定在上火200,下火170,年份约45分钟。B草莓慕斯草莓果泥 500g糖 150g蛋白 100g水 50g草莓酒 20g鲜奶油 600g祥瑞丁片 20g作法一、将蛋白倒入桶子内丁宁,再将糖跟水煮到110度,后倒入蛋白内丁宁成意大利蛋白霜后备用。二、祥瑞丁片泡水硬化后备用。三、草莓果泥先加温至45度后将祥瑞丁片到场后,跟意大利蛋白霜拌匀后,在将鲜奶油拌匀后加之草莓酒。