配料   全蛋 480公克   糖粉 330公克   杏仁粉 360公克   蛋白 600公克   细砂糖 240公克   低粉 105公克   凝结奶油 81公克   丁宁鲜奶油 1500公克   综合切丁瓜果 1000公克   红柑橘酱 600公克   作法   一、全蛋、糖粉、杏仁粉丁宁。   二、蛋白加细砂糖丁宁。   三、将1倒入2拌匀。   4、将过筛低粉拌匀。   五、将凝结奶油倒入4拌匀。   六、倒入铁盘抹平烘烤。   七、出炉将蛋糕体烤面向下翻至木板上冷却。   组分工法   一、先放一同蛋糕体涂抹一层丁宁鲜奶油。   二、洒上综合切丁瓜果,再涂抹一层鲜奶油。   三、放上第二层蛋糕体。   4、涂抹红柑橘酱。   五、再放上第三层蛋糕体。   六、最上层涂抹丁宁鲜奶油摆放冷冻冰硬。