配料   水 50g   糖 50g   蛋黄 7个   动物鲜奶油 600g   植物鲜奶油 500g   祥瑞丁片 13片   意大利乳酪 2盒   作法   一、水和糖煮至120度后突入丁宁蛋黄。   二、意大利乳酪打软后到场丁宁蛋黄。   三、鲜奶油丁宁拌匀后到场凝结祥瑞丁片就足以。