配料   白巧克力慕斯   动物鲜奶油 600g   瑞士莲纯白 500g   鲜奶 200g   祥瑞丁片 10片   打带动物鲜奶油 650g   作法   动物鲜奶油和鲜奶煮至80度到场瑞士莲纯白巧克力,降温45度到场祥瑞丁片,拌匀再拌入,打带动物鲜奶油。   樱桃冻   樱桃果泥 300g   砂糖 30g   祥瑞丁片 5片   作法   樱桃果泥,煮沸到场细砂糖拌溶解,降温45度到场祥瑞丁片拌匀。   海绵蛋糕体   全蛋 15个   蛋黄 375g   砂糖 300g   低粉 225g   玉米粉 75g   奶油 300g   作法   细砂糖麦芽煮至焦化,动物鲜奶油煮沸突入拌匀再到场蛋黄和瑞士莲巧克力,降温后到场祥瑞丁和动物鲜奶油拌匀。   组合   由下至上   白巧克力慕斯   海绵蛋糕体   白巧克力慕斯   樱桃冻   白巧克力慕斯   海绵蛋糕体