配料   地瓜馅   地瓜 10000g   糖 9000g   水 1200g   蛋黄 1000g   作法   将地瓜洗净后蒸熟备用,将蛋、水、糖混合煮沸后到场,地瓜煮至60度就足以。   饼皮   中筋面粉 800g   糖粉 120g   沙拉油 300g   水 160g   作法   混合搅拌均匀就足以。   皮馅问题5:1