配料   牛奶 750g   香草棒 1支   杏仁膏(50%) 700g   蛋黄 320g   砂糖 130g   祥瑞丁 32g   杏仁苦涩酒 50g   动物鲜奶油 1500g   杏桃果泥 700g   芒果果泥 700g   水 500g   砂糖 300g   葡萄糖浆 50g   祥瑞丁 40g   作法   一、牛奶、香草棒煮滚到场蛋黄、砂糖再回煮至85度到场杏仁膏(50%)。   二、祥瑞丁到场动物鲜奶油丁宁到场杏仁苦涩酒到场。   三、杏桃果泥、芒果果泥、水、砂糖、葡萄糖浆加热煮滚加祥瑞丁