怎样让亚尼克巧克力有光彩且咬来酥脆、进口即化?重要就在于建造流程的调温这道手续。巧克力中所含的可可奶油,是由几种不也是尺度的分子所组分解的,而藉由温度调适,可使这些分子结晶实现很好的坚挺气象。调适巧克力性福温度小常识一、开初,晋升温度(40-50度)调适巧克力中所含的可可奶油分子,使巧克力成松软液态。二、下降温度(24-27度)让分解的分子团体,成就很好的坚挺气象。三、为甚么让巧克力软硬合乎,建造流程更完备,稍将温度调高(28-32度)4、将巧克力保留于16-18度,湿度52-54度。