配料   牛奶 900g   蛋黄粉 150g   牛奶 100g   玛斯卡邦芝士 1000g   糖 100g   蛋白 240g   杏桃果膠 150g   塔皮   无盐奶油 500g   糖 250g   全蛋 3粒   高筋面粉 875g   泡打粉 10g   作法   一、将奶油和糖打成纤弱状。   二、全蛋逐渐到场搅拌。   三、过筛高筋面粉及泡打粉到场搅拌,放入冷藏冰箱使之松驰。   4、塔皮先用7寸的模型压好,桿成5MM厚藏冰箱使之败坏。   五、放入烤箱180/160度烤至金黄色就足以。   作法   一、将900g牛奶煮沸突入蛋黄粉及100g牛奶再稍为煮一番。   二、到场玛斯卡邦芝士拌匀。   三、蛋白及糖丁宁到场上项拌匀。   4、到场杏桃果膠拌匀就足以。   五、放入烤好之塔皮,将上充填入模具内,置放于冷藏冰箱冷藏就足以。