配料   低筋面粉 50克   炼奶(含糖) 50克   黄油 35克   全蛋液 30克   蛋白 3个   蛋黄 3个   细砂糖 50克   烘焙   烤箱中层,高下火175度,15-20分钟。   建造流程   一、黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。趁黄油沸腾之时立即倒入过筛后的面粉并离火,早日搅拌均匀变的黄油烫面团。   二、在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀。   三、30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,到场第二步的面团。   4、又一次搅拌均匀,变的蛋黄面糊。   五、蛋白分次到场细砂糖,搅打成足以拉出小弯钩的湿性发泡气象(蛋白的丁宁及防范事变可参看戚风蛋糕一文)   六、把丁宁好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀,防范不敷旺够以花圈搅拌,除非简洁于是丁宁好的蛋白消泡。   七、将拌好的面糊又一次倒回蛋白碗里。   8、又一次翻拌均匀变的蛋糕面糊。   九、把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层,烤15-20分钟,至理论金黄色。用牙签扎入蛋糕,抽出牙签后牙签上没有残留物,象征蛋糕可能熟透。   十、烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,放到冷却架上冷却。冷却后,将蛋糕切成两半,半路涂上果酱或奶油霜夹起来,再切成小片就足以。