配料   沙巴兰   糖粉 15g   盐 2g   生酵母 7g   牛奶 125ml   高筋面粉 250g   全蛋 4个   蛋黄 30g   无盐奶油 170g   柳橙皮(柳橙沙巴兰) 1/2个   巧克力(巧克力沙巴兰) 50g   可可粉 8g   作法   一、牛奶加热40度,和糖粉、盐、生酵母揉合。   二、一部分过筛后的高筋面粉到场揉,剩下高筋面铺上,放至温情处发酵约1小时。   三、确认膨涨水准,放入搅拌缸用勾状搅拌器,以中速少许到场室温的全蛋和蛋黄搅拌到筋性出来,到末了逐渐到场剩下的全蛋和蛋黄。   4、室温的奶油分数次到场揉捏,将面团分2等份。   五、一件到场柳橙皮,别的一件到场融化巧克力和可可粉揉捏。   六、将面团放到温情处再发酵,挤掉氛围放入挤花袋,挤入巨蛋状模型,再一次发酵后以200度C约烤15分钟。   沙巴兰用糖水   水 1000ml   砂糖 450g   大吉岭 20g   柠檬 1/4个   柳橙 1/4个   作法   一、水和砂糖煮沸后,到场大吉岭浸泡茶叶约20秒,用布过筛后到场柠檬和柳橙冷却。   香檬果冻(玻璃杯5个份)   水 500ml   砂糖 155g   果冻粉 25g   香檬果汁 60ml   作法   一、水和果汁煮沸,到场砂糖和果冻粉后从亲煮沸。   二、过筛冷却后用汤勺取假定思虑量分玻璃杯中。   糖渍柳橙片   柳橙 1个   水 300ml   砂糖 150g   作法   一、水和砂糖建造糖水冷却。   二、柳橙切成3mm厚,浸入糖水放入真空治疗器。   组合   一、将糖渍柳橙片放入玻璃杯核心,用汤勺取香檬果冻到场。   二、将浸泡过煮沸糖水的沙巴兰沾杏桃果膠,柳橙沙巴兰、巧克力沙巴兰各放2个。   三、再到场香檬果冻、柳橙、柳橙皮和莱姆皮,再用丁宁鲜奶油装修。